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甘草用途廣泛，因味道甘甜，常用於調味中，但劑量微小不具療效。中醫指出，若當作臨床藥材使用時，甘草能調和藥性，減少對腸胃的刺激。
享「國老」美譽，六成中藥方劑少不了它
甘草，又名粉草、美草，為豆科植物，中藥使用部位為根部與根莖，主產於中國內蒙古、新疆、甘肅一帶。台灣中醫藥品質醫學會理事長張景堯指出，甘草屬藥材而非食材，但可供食品使用原料於調味。
如果當成藥方，甘草可補心脾、益氣虛、清熱解毒、祛痰止咳、緩急止痛，中醫多用來治療身形瘦弱為特徵的疾病，以及咽痛、口腔黏膜潰瘍、咳嗽、心悸、疼痛症狀等。甘草萃取，可有效抗炎作用。
對於抗敏也有其功效。
甘草酸除了有抗敏、抗炎作用外，還兼具有亮白功效
在安全性上，也較其他成分來的溫和。
